Как пандемия Covid-19 повлияла на пищевую промышленность?

Вспышка пандемии Covid-19 оказала огромное влияние не только на здоровье населения, но и на все этапы цепочки поставок во многих отраслях, включая пищевую промышленность. Хотя потребители имеют высокий спрос на продукты с длительным сроком хранения (такие как мука, макаронные изделия, ультрапастеризованное молоко, рис и фрукты с высоким содержанием витамина С), существуют некоторые ограничения, которые могут привести к задержкам доставки. Человеческие ресурсы, логистика и рост цен — это проблемы, которые создают проблемы для безопасности пищевых продуктов во всей пищевой промышленности.

Проблемы безопасности пищевых продуктов.

Производители продуктов питания и предприятия розничной торговли могут испытывать опасения по поводу качества продуктов, импортируемых из стран, сильно пострадавших от COVID-19. Чтобы свести к минимуму беспокойство, компании связываются с поставщиками, чтобы запросить информацию о соблюдении их производственных процессов, а также о дополнительных сертификатах. Однако предоставление такой документации может быть затруднено. Поэтому организации, которые уже соответствуют стандартам безопасности пищевых продуктов (например, BRCGS), разрешают удаленный аудит. Удаленные аудиты могут включать в себя видеопроверки производственного процесса, производства продуктов питания и общей гигиены предприятия в режиме реального времени. Использование онлайн-подключений направлено на предоставление клиентам актуальной информации о реализованных процедурах безопасности.

Дефицит поставок сырья, необходимого в сельском хозяйстве

Сельскохозяйственная продукция, являющаяся ключевым сырьем на следующих этапах цепочки поставок продовольствия, может стать потенциальным источником проблем для пищевой промышленности. Это особенно актуально для таких стран, как Австралия, которые в больших количествах импортируют основные агрохимикаты и средства защиты растений из Китая. Китай является одним из крупнейших производителей готовых пестицидов и активных ингредиентов, используемых в качестве основы для различных средств защиты растений. Такие факторы, как сбои в логистике из-за ограничений движения, могут привести к перебоям в поставках по всему миру, что, среди прочего, повлияет на доступность и цену. крупы, овощи или фрукты.

Задержки в цепочке поставок по всему миру

В то время как погрузка и разгрузка товаров продолжает функционировать довольно гладко, многие крупные морские порты ввели 14-дневный карантинный период для судов, прибывающих из Китая или следующих через него. Такие задержки в транспортировке приводят к более длительному хранению, что, в свою очередь, может сказаться на качестве и безопасности продуктов — например, на выработке токсинов в зерне или орехах.

Этот новый, нестандартный ландшафт — не временная ситуация. Сбои в цепочке поставок, продиктованные динамичной эпидемиологической обстановкой, создают новые и постоянно меняющиеся условия, в которых специалисты по пищевой безопасности должны проводить оценку рисков, виртуальные аудиты и анализ обширных данных для поддержки принятия решений.